Schnitzel mit Pommes

Zutaten

• Ei · 5 Stück
• Paprikapulver edelsüß · 10 g
• Pommes frites, tiefgekühlt · 1250 g
• Rapsöl · 200 ml
• Salz · 15 g
• Schwarzer Pfeffer · 5 g
• Schweineschnitzel · 900 g
• Semmelbrösel · 200 g
• Weizenmehl · 100 g
• Zitronensaft · 75 ml

Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pommes frites auf einem Backblech verteilen und nach Packungsangabe goldbraun backen (ca. 18–22 Minuten), zwischendurch einmal wenden.
2. Das Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier gleichmäßig auf ca. 8 mm Dicke flachklopfen. Danach 1 g Salz und den Schwarzen Pfeffer auf beiden Seiten einreiben.
3. Drei flache Teller vorbereiten: auf dem ersten das Weizenmehl mit dem Paprikapulver mischen, auf dem zweiten das Ei mit 1 g Salz verquirlen, auf dem dritten die Semmelbrösel verteilen.
4. Das Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln fest andrücken, sodass es rundum bedeckt ist.
5. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Semmelbröselkrümel darin sofort sprudelt. Das Schnitzel einlegen und auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade wellig aufgeht. Das Fleisch ist gar, wenn es durchgehend weißlich ist und kein rosa Saft austritt.
6. Das Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
7. Die fertigen Pommes frites mit 1 g Salz bestreuen und zusammen mit dem Schnitzel servieren.